Wednesday

Dal, Dahl, Daal, Dhal... en fiambrera/ in my lunch box

(English version below)

Éste es un plato muy fácil de hacer y que queda muy bien en fiambrera. Es un plato de origen indio que asegura una buena fuente de proteínas (dicen) pero que a algunas personas les puede resultar un poco pesado de digerir, así que mejor no excederse en las cantidades que se llevan  al trabajo.
Las lentejas, como ya sabéis, son un plato perfecto para llevar en fiambrera. Yo las combino con arroz,  basmati en este caso, que llevo en una fiambrera aparte y así me aseguro que no se ha cocido demasiado. Os paso una receta con cantidades, pero yo lo hago a ojo, 
La receta (4 raciones):

  • 300g. de lentejas rojas peladas.
  • 6 tazas de agua.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 1 tomate maduro.
  • Un poco de cúrcuma.
  • Garam masala. Si no encontráis en vuestro super, existen combinaciones de especias que se acercan bastante al original, mirad en los ingredientes que contenga canela, clavo, nuez moscada y pimienta negra. Si además lleva cardamomo, mejor.
  • Jengibre fresco, rallado.
  • sal y aceite de oliva.

Freímos una cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadimos un ajo muy picado. cuando esté frito, añadimos las lentejas (no hace falta remojarlas) y las especias (al gusto). le damos una vuelta y añadimos un tomate maduro rallado. Salar.
Cuando esté todo un poco cocido, añadimos agua hasta cubrir el conjunto e iremos añadiendo más a medida que se vaya evaporando, hasta que las lentejas estén cocidas. La idea es que no quede muy líquido. Como las lentejas rojas están peladas, a medida que vayamos cociendo se irán deshaciendo, quedando una especie de puré. Es el objetivo. Para acompañar, cocer un poco de arroz basmati con unos granos de cardamomo, enfriar y poner en una fiambrera aparte. Juntarlo todo en destino y calentar en el microondas.
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A very easy recipe for the lunch box. It is an Indian dish which ensures a good source of protein. Lentils are a perfect dish to bring in a lunch box. I combine them with rice, usually basmati, that I bring in a different lunch box to guarantee the final mix is not overcooked. 

The recipe (4 servings):

  • 300g. peeled red lentils.
  • 6 cups water.
  • 1 big onion.
  • 1 garlic.
  • 1 ripe tomato.
  • A bit of turmeric.
  • Garam masala. If you do not find in your supermarket, there are combinations of spices that are very close to the original, look for at least these ingredients: cinnamon, cloves, nutmeg and black pepper. Cardamom is also welcome.
  • Fresh ginger, grated.
  • salt and olive oil.

Fry an onion in a pan with a little of olive oil. Cook onion until transparent, add finely chopped garlic. When it's fried, add the lentils (no need to soak) and spices. Cook and stir the mixture adding the ripe tomato grated. Salt. Add just enough water to cover. Liquid will evaporate, so make sure there's always enough water to cover the lentils, until they are cooked. As red lentils are peeled, at the end we will have a sort of puree. This is the objective. To accompany, cook some basmati rice with a few grains of cardamom, cool it and bring it in a separate lunch box. Mix on arrival and microwaveable.