Monday

Bento Li versión 0.0

Desde que puse el post de bento el viernes que le estoy dando vueltas... Porque una cosa está clara, yo necesito un par de fiambreras para no morirme de hambre. Así que esto de llevar arroz, carne o pescado y un montón de cosas más sólo en una me parece una gran idea. El problema ahora mismo es que las fiambreras que yo tengo en casa no dejan mucho espacio para la imaginación. Aun así ayer me decidí a hacer el primer bento, sin figuras ni nada, sólo puro tuneado. Ha quedado un poco cutre pero ahí está la gracia de que sea la primera versión, de aquí sólo se puede ir a mejor. Y se lo dedico a vaca.mu que ha puesto una entrada en su web dedicada a mi, y me ha hecho mucha ilusión!! En cuanto domine el tema prometo algo más inspirado. La comida en cuestión es pescado (caballa) y calamares a la plancha todo con ajo y perejil por encima. Para acompañar herví arroz y luego lo freí junto con un calabacín rallado. La estrellita es zanahoria rallada. Unos huevos de codorniz y tomates cherry para decorar. Y no me cabía nada más.Y eso que es la fiambrera más grande que tengo!
Una cosa está clara: Necesito una caja de bento!! Alguien sabe donde comprar una?

Rollitos de pollo con jamon york y queso

Esta es una manera de comerse la pechuga de pollo sin que se te atragante o te entren ganas de llorar cuando abres la fiambrera. Simplemente se enrolla un filete fino de pollo con un trozo de jamón en dulce en el centro y se aguanta con un palillo. Se pasan por la sartén los rollitos con un poco de aceite y se van reservando. Normalmente hago una salsa con un poco de roquefort y de nata líquida y se la echo por encima, pero ayer no tenía. Así que cuando los rollitos estaban ya hechos pero aun en la sartén les coloqué una loncha de queso de cabra a cada uno para que se deshiciera con el calor. Y los fui apartando. Espero que no hayan quedado muy secos. Con el roquefort tiene su punto. Pero se me había acabado.

P.D.: Estaba muy bueno el pollo. mejor no salarlo porque el jamón York y el queso calientes ya son salados de por sí.

Thursday

Fiambreras japonesas: Bentō

Mi amigo W. me ha hecho llegar algunos links sobre comida japonesa para llevar, los llamados Bentō. Y con la comida que uno se lleva en los Bentō hay gente que hace verdaderas virguerías, como esta de la foto. Normalmente están compuestos por arroz y carne o pescado, y por lo que he ido observando, las verduras y la tortilla se utilizan para realizar la decoración. También se pueden utilizar salchichas de viena como decoración, y no parece muy difícil si sigues las instrucciones de ITOHAM. La fotografía de arriba es de aquí y para ver más obras de arte en fiambreras también se puede ir aquí y aquí.
P.D.: Si un dia de estos me inspiro, intentaré hacer alguna escultura con la comida. Si alguien se atreve que me la mande!!

Arroz de picnic

Este plato es una versión del arroz que mi madre llevaba al campo cuando eramos pequeñas. Y como yo ayer tenía mas interés en muchachada nui que en hacerme la fiambrera, opté por esta opción. Así que herví un poco de arroz largo (mejor si queda un poco entero) y lo enfrié, primero bajo el grifo y luego un rato en la nevera. Mientras se enfriaba el arroz, abrí una lata de atún, una de maíz, corté unos poco espárragos blancos y unas olivas en rodajitas, un pepino, unas alcaparras y unos tomates cherry. Todo a la fiambrera. El aliño lo llevo en una bolsita preparada para la ocasión y que tengo siempre en el trabajo con aceite ,vinagre y sal. Es mejor aliñar las ensaladas en el momento, sobretodo si tienen lechuga, porque sino se pueden quedar un poco mustias.

Wednesday

Lasaña

Volver de un puente como el de San Juan tiene eso, que te pilla con la nevera vacía y sin ganas de cocinar. Menos mal que para estos casos siempre tengo preparada en el congelador una fiambrera con lasaña. Hace dos semanas vino a cenar un amigo y aprovechando la ocasión hice una bandeja de lasaña y congelé en porciones lo que sobró. La lasaña mas rápida que conozco es la de carne,pero a mi me gusta más la de verdura. Lo principal es utilizar lasaña precocida que basta sumergir en agua tibia durante unos minutos. Para montar el plato, hice dos sofritos, uno con pimiento y calabacín y otro con champiñones fritos con ajos. La salsa de tomate la preparé con puerro picado,cebolleta y ajo y a eso le añádí un bote de tomate triturado. El plato se monta poniendo una base de tomate en una bandeja para horno, luego una de pasta, una de verduras, una de pasta y así... Y para que quede mas jugoso, a mitad del montaje le coloqué una capa de queso de cabra en lonchas. Al final de todo, más tomate y queso rallado y al horno poco rato, unos 15 minutos, porque está todo casi cocido.Voilà!

Thursday

Pollo estofado

Si ayer decía que los platos de verdura tienen que ir acompañados, es porque me hice dos fiambreras. En estos casos cocino para dos dias, así que ayer y hoy comeré lo mismo; la judía verde y el pollo estofado. Para el pollo, frío todos los trozos en una sarten u olla con aceite bien caliente, una vez dorado (que no hace falta que esté hecho por dentro) lo aparto y en el mismo aceite pongo a freir cebolla y ajo picados y lo que se presente: champiñones, cebollitas,... Una vez frito todo, añado unos tomates a trozos, les doy una vuelta, y añado el pollo. Sal, una hoja de laurel y un chorro de coñac y lo dejo tapado hasta que el pollo esta tierno.

Wednesday

Judía verde con frutos secos.

Un par de dias a la semana intento hacer una fiambrera de verduras. No siempre lo consigo, por dos razones: una, porque los platos de verdura en fiambrera tienen que ser elaborados y sugerentes para que no acaben en la basura y yo con un bocata, y dos, porque necesito un segundo para no morir de hambre. Este es de los mas sencillos. Pongo la judía verde a hervir, y mientras tanto tuesto los frutos secos en una sartén (almendras, avellanas,...) con o sin aceite. Una vez están dorados, añado aceite si no lo he puesto ya y tomate rallado (o triturado de bote). Mientras se reduce el tomate, pongo a remojo unos trozos de tomate secado al sol y unas pasas en un poco de agua. Cuando la salsa esta espesa, añado los tomates secados,las pasas y a veces cuelo un poco del agua de remojo para que quede más líquida.Y ya está. Cuelo las judías, las añado a la sartén, les doy una vuelta y a la fiambrera.

Tuesday

Si hoy es Martes, esto son lentejas

Pues si, las lentejas son una de las opciones más socorridas de la semana. Normalmente las cocino mientras estoy haciendo la cena. Sin hacer caso de la tradicional receta de mi familia, porque doblaríamos el tiempo de la receta, las pongo a cocer con el agua justo por encima y en cuanto empiezan a hervir, las paso por el grifo, las escurro y vuelvo a llenar la olla con la cantidad de agua final. Cuando vuelven a hervir añado calabacín, zanahoria, ajo y cebolla picadito muy pequeño. Y si tengo chorizo pues también a la olla. Y me olvido de ellas hasta que me parece que ya están cocidas. Este plato es perfecto para meter en fiambreras y congelar. Con medio paquete de lentejas, te salen varias fiambreras, que puedes sacar cada Martes del congelador :)

Sunday

Qué comeré mañana: Arroz con sepia picante

Esta tarde me he puesto a cocinar, a hacerme la fiambrera como cada Domingo. Y cuando ya la tenía lista, he decidido empezar un blog con las fiambreras que me llevo cada dia al trabajo. No son recetas difíciles ni demasiado elaboradas. Son recetas que se hacen deprisa y con lo primero que encuentro en la nevera. Y la verdad es que a veces me gustaría tener a alguien que me diera ideas para no llevarme cada dia lo mismo. Así que aquí está este blog.

Hoy he mirado en el congelador y he visto un trozo de sepia que me quedó de algun otro día. Así que he cortado la sepia y la he puesto a freir con aceite. Le he añadido unos ajos picados y cuando estaba todo doradito, le he añadido una combinación de especias que me traje de Bélgica una vez y que lleva: Orégano, pimienta de cayena, comino, tomillo y pimentón. No sabia muy bien que especias echarle a la sepia, así que esto será un experimento. Como la cosa quedaba un poco reducida, he vuelto a mirar en la nevera y he visto unos tomates cherry con cara de "estamos en las últimas" así que han ido a parar directos al sofrito. Para acompañar, he hervido un poco de arroz y lo he enfriado, lo he puesto en la fiambrera y le he echado el sofrito de sepia por encima. A veces cocino el arroz junto al resto de ingredientes (rissotto y demás) pero es arriesgado porque según el tipo de arroz utilizado puede acabar siendo una pasta homogénea al dia siguiente. Lo mejor es hacer un sofrito sabroso y poner el arroz aparte.
Secreto: El arroz, que mejor si es integral, porque se pasa menos y sobretodo no cerrar la fiambrera hasta que se haya enfriado la comida.