Saturday

Comer entre horas: bizcocho de claras

Para mi la comida entre horas es todo un problema. Hay gente que llevandose una manzana cada dia para comer cuando les entra hambre a las 11h es feliz. No es mi caso.
Yo tengo que ir variando en lo que me llevo: cosas sanas , requetesanas y porqueria de las buenas.

Una solución es llevarse un trozo de bizcocho. El de la foto es un bizcocho de sólo claras. Ahí va la receta original: 6 claras de huevo, 100ml de leche desnatada, 50gr de harina integral, 170 gr de azucar, sobre de levadura seca, 1 cucharada de aceite de oliva. El que yo he hecho, el de la foto, lleva el zumo de una naranja en vez de la leche y la ralladura de 1 limon y de 1 naranja y un poco de azúcar avainillada. Ha quedado buenísimo ;)

Wednesday

Clásicos de ayer y siempre: croquetas

Nada como las croquetas para la fiambrera. Se preparan, se congelan y el día antes se fríen y se dejan preparadas para el dia siguiente. El problema es que para hacer corquetas tienes que estar preparado psicológicamente: despues de hacer un estofado de pollo necesitas el arrojo necesario para seguir cocinando. Si superas la pereza y decides no comerte al dia siguiente los restos de pollo, estos son los pasos:

Separamos la carne de pollo del hueso y de la piel y lo desmenuzamos en trozos pequeños. Hacemos una bechamel, agregamos el pollo, sal y nuez moscada. Dejamos enfriar la mezcla y, una vez fria, formamos bolas con ella. Pasamos las bolas por harina, huevo batido y pan rallado. Las freimos en aceite caliente.

Secreto casero materno: añadir una lata de paté. el gusto que dá a las croquetas es único.
Secreto gourmet absoluto: rallar una trufa y añadir un trozo de foie. Para bolsillos en condiciones.

Monday

Bento de carne y verduras

Nuevo bento para empezar la semana:

Verduras al horno con calabacín, cebolla, patata, esparragos, apio, tomate y eneldo.

En el piso de abajo del bento, unos trozos de lomo adobado a la plancha, que son muy socorridos cuando no se tienen muchas ganas de cocinar.

Para acompañar todo esto, un huevo duro cortado en lonchas.

Bento vegetal: coles de bruselas a la cerveza

Para las coles de bruselas: Cortar un piminto a dados y sofreir en un poco de aceite junto a un ajo picado. Cuando esté frito, añadir las coles de bruselas, previamente lavadas y limpias,a las que se les habrá hecho una incisión en forma de cruz en la base. Se da una vuelta a todo junto y se le añade un vaso de cerveza,se salpimienta y se deja cocer a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que se haya consumido la cerveza. Es un buen plato para llevar en fiambrera, aunque al abrirla es mejor no tener a nadie cerca para no molestar con el olor a col. Si se puede utilizar una cerveza buena, belga, tostada y con cuerpo, el plato queda muchísimo mejor. El resto del bento, unas judías que sobraron del domingo y tofu encebollado (tofu, cebolla, pimienta y nuez moscada).

Nota: la coles de bruselas se deben escoger lo más pequeñas posible y que al tocarlas sean firmes y sin manchas. La receta mejora muuchísimo si se elige una buena cerveza y, no me cansaré de decirlo, si puede ser belga. Yo creo que aquí le pega una con cuerpo y tonos afrutados, como puede ser la St.Bernardus Pater.