Monday

Bolas de espinacas

El sábado fui a la peluquería. Y como me hice mechas, estuve un buen rato allí hojeando revistas y poniéndome al día de los últimos cotilleos para muchos y los primeros del año para mí. Al final de la revista encontré esta receta y ni corta ni perezosa, agarré las tijeras de la peluquera y me la traje para casa. Así que os puedo dar cantidades y todo porque tengo la receta delante. También os digo que yo no la he seguido al pie de la letra: Se hierven en agua con sal 400g de espinacas congeladas, se escurren y se reservan. Se pican muy finas dos chalotas y se fríen con un poco de mantequilla. Cuando estén transparentes, se añaden las espinacas y se rehoga todo unos minutos. Se bate 1 huevo, se añade la miga de 2 rebanadas de pan, 50 g de jamón serrano picado, 30 g de queso parmesano rallado, perejil picado y sal. Se añaden las espinacas y se amasa todo junto. Se forman bolas pequeñas, se pasan por harina, por huevo batido y finalmente por pan rallado. Se fríen en aceite y se colocan sobre papel de cocina para que escurran el aceite sobrante. Yo he utilizado espinacas frescas, 1 sola rebanada de pan y lonchas de queso de cabra en sustitución de algunos de los ingredientes. Calientes han quedado muy buenas, así que espero que aguanten bien hasta mañana. Acompañadas de una ensalada de tomate y pepino yo creo que no me quedaré con hambre. Y las mechas me han quedado muy naturales.


Sunday

Marmitako de mero

Los días que hace frío a uno le apetece un plato de cuchara. Éste lo hago muy a menudo en casa pero se puede llevar también en fiambrera. Lo único, que se tiene que comer al día siguiente porque la patata cocida más de dos días en la nevera coge un gustillo un poco así. Al menos para los paladares delicados. Bueno, sin más preámbulos, se sofríe en aceite unos pimientos rojos y verdes cortados a tacos no demasiado pequeños, se añade cebolla y ajo picados muy finos y se deja sofreír hasta que la cebolla está transparente (con cuidado de que no se queme). En ese momento se añaden las patatas cortadas a dados, un poco de tomate (triturado o rallado), pimentón y sal. Se remueve un poco y se añade caldo de pescado o agua caliente y una hoja de laurel. Se deja hervir 10 minutos más o menos (hasta que las patatas estén medio hechas) y se añade el pescado, ya salado, en tacos y se deja cocer 5 minutos más.

De esta receta destacar: que el pimentón sea del bueno, como el de la Vera, que el pescado no se hierva mucho rato, porque queda seco, y no poner mucho caldo para llevar la fiambrera con tranquilidad. Por último, que la receta original es con bonito y queda espectacular pero la verdad es que el mero aguanta mejor hasta el día siguiente y es más barato.

Fiambrera de luxe

A mi ladygodiva me quiere mucho. A mi y a mi blog. Y como ve que la cosa no va bien, porque últimamente no tengo tiempo, me manda ella las recetas, para que le vaya dando vidilla y la gente pueda ir aprendiendo cosas nuevas. Hace unos dias me mandó una Fiambrera " de luxe". Consiste en freir en aceite de oliva una cebolla y un ajo picado.Una vez estan transparentes, añadir unos tomates cherry y perejil picado. Por último, se añaden unas vieiras , sal y pimienta al gusto. Se saltea todo junto poco rato, que a los moluscos no hay que marearlos mucho. Por otro lado, se hierve la pasta (en este caso fresca) y se mezcla todo. Como siempre digo, si es para fiambrera mejor mezclar la pasta en frio. Y ya está, así de fácil y efectivo. De lujo, porque las vieiras uno no se las puede permitir siempre. Pero comer cada dia de fiambrera es sacrificado. Y uno se tiene que dar un lujo de vez en cuando.