Sunday

Otoño

Me encanta el otoño. Es mi estación preferida. No paso calor, el suelo está lleno de hojas, empiezan las puestas de sol, los panellets, las castañas,... En fin, no acabaría nunca. Y yo en otoño cocino mucho porque empiezan a apetecer los platos de cuchara. El de hoy es un clásico de mi cocina, la menestra de verduras o en este caso la minestrone. Porque llega el otoño y llegan las calabazas. Ésta en cuestión llevaba en mi estantería unos cuantos meses como aguanta-libros y hoy ha servido para algo más. Claro que ahora se me caen los libros de cocina. Uno de ellos, el Dizionario enogastronomico della Liguria, dice que la minestrone debe quedar densa y con sabor intenso y que estará en su punto si la cuchara se aguanta recta en el centro del plato. Mi minestrone de hoy no ambiciona a tanto porque está pensada para la fiambrera y como admite muchas variantes, uno puede prepararla con lo que tenga en la cocina. En el caso de la fiambrera de hoy, he cortado una cebolla y un puerro en juliana y los he puesto a freir en la la olla con un poco de aceite. Cuando está pochada la cebolla, he añadido un calabacín, un trozo de calabaza, una zanahoria y judia verde (de la delgada), todo cortado a dados, y un patata entera. Se le da una vuelta con la cebolla y se añade perejil y una hoja de laurel. Se añade agua (o caldo si se tiene) y se dejar hervir unos 10 minutos. Un poco antes de que las verduras estén cocidas, se añaden un tomate o dos a dados, se saca la patata, se corta y se vuelve a añadir al caldo y se deja hasta que está todo cocido. Esto es lo que yo me llevo en la fiambrera. El toque final es calentar y añadir una cucharada de pesto y un poco de parmesano rallado (que me llevo aparte).
Otras cosas que se pueden añadir son judías blancas, apio y nabo. El apio le da un gusto buenísimo. En casa, a este plato le añado pasta (pistones) unos minutos antes de apartar. Mejora mucho, pero si te los llevas en la fiambrera, te chupan todo el caldo. Son ellos o tú.

Thursday

Hamburguesas vegetales

Estas hamburguesas son una receta de mi madre que es muy apañada. Son sencillas, rápidas y estan muy buenas. Sanas a matar. Para hacerlas se ralla una zanahoria, un calabacín y una cebolla con un rallador que no ralle muy fino. Se mezclan con 1 huevo batido, una cucharada de harina integral y un puñado de pipas de girasol crudas (al gusto). Hasta aquí la proporción correcta. Se deja la mezcla que espese un poco (por la harina),pero no demasiado rato porque la zanahoria y la cebolla empiezan a soltar agua y la mezcla puede quedar muy líquida. Eso es lo que me pasó a mí, así que le tuve que añadir una cucharada más de harina integral. Se calienta un poco de aceite en la sarten y se van añadiendo pequeños montones de la mezcla (mas o menos dos cada vez) y se chafan con la cuchara hasta que queden planos. Se frien por los dos lados (darle la vuelta es una operación complicada) y se apartan, añadiendo un poco de queso rallado por encima a cada hamburguesa para que se deshaga. Y ya está. Perfecto para comer frio y mejor aun caliente. Lo he acompañado con una ensalada de Orzo con olivas, atun y maiz.

Mishima- Miquel a l'accès 14

Monday

Experimento #1: Bizcocho de chocolate sin huevo



Esto es un experimento, bueno no bien bien, es una receta que vi una vez por internet y que no me creí mucho. Pero ayer no tenía huevos y probé a ver si era verdad que se podía hacer un bizcocho sin ellos. La receta: 100gr de chocolate amargo en polvo(sin azúcar), 200g de harina, 200g de azúcar, 1 sobre de levadura y 250 ml de leche. Como no hay claras para levantar a punto de nieve, se mezcla todo (o se intenta) con la batidora. Yo no pude. De hecho, le tuve que añadir un poco más de leche para añadir toda la harina. La mezcla cuesta de remover,y es mejor mezclar la levadura con un poco de leche antes de añadirla para que así no haga grumos. Una vez mezclado todo se coloca en un molde (con un poco de aceite en las paredes) y se mete 30 minutos a 180C. Se saca y se deja enfriar. El resultado lo podeis ver en la foto. ¿Es una receta de fiambrera? Bueno, si lo cortas y te lo llevas de postre lo va a ser, pero eso depende de las ganas que tengas de compartir con tus compañeros del trabajo, porque os aseguro que a mi los mios no me han dejado comermelo sola :) El bizcocho está tremendo,o como dice Miguel, que tiene 4 años: "ezo está güenísimo!"

Wednesday

Mi bento

Claro, como no podía ser de otra forma, yo en Boston me compré un Bento. Lástima que no encontré más que uno que me gustara, porque me hubiera llevado más. En cualquier caso, el que compré es muy bonito y muy práctico. Sólo tiene una pega, no parece apto para microondas. Al menos no llevaba ninguna pegatina y ante la duda prefiero no arriesgarme. Tiene dos capas y el piso de arriba tiene una tapa de fiambrera y un separador. Hoy he preparado un plato que no es muy rápido pero que se puede preparar el dia que se utilize el horno para hacer la cena. Es una receta que me traje de US, pechuga de pollo rellena de feta y tomates secados al sol. La receta es fácil,pero utilizar el horno ya es un punto de complicación si se quiere preparar algo rápido. Aquí la teneis: se ponen los tomates secados al sol en remojo cinco minutos en agua caliente, se escurren y se cortan en trocitos. Se mezclan con feta, albahaca fresca en trozos,ajo picado y orégano.Se abre una pechuga de pollo por la mitad sin cortarla del todo y se rellena con la mezcla. Se cierra (yo la aguanté con unos palillos) y se coloca en un trozo de papel de plata grande. Haremos una papillote. Rallamos encima del pollo un poco de corteza de limón y ponemos un trozo (pequeño de mantequilla). La receta añade un poco de caldo de pollo. Yo no. Se cierra de forma que quede hermético,como si se hiciera una empanadilla y se cuece durante 15 minutos a 220C. La sacamos del horno y la dejamos reposar 5 minutos fuera. Se saca del envoltorio y se corta. Voilá! El resto de compañamiento es unos champiñones (portobello) pasados por la plancha encima de zanahoria rallada (de conserva), unos crackers con membrillo y queso brie encima, y unas ciruelas secas con una almendra seca enmedio de postre.
Nota: Lo de siempre, si te lo puedes permitir, una picada de ajo y perejil encima de la setas quedará muy bien. El ajo es muuuuuyy traicionero.