Sunday

Orzo

De Estados Unidos me he traído un montón de recetas, libros y cachibaches. También nuevas formas de cocinar y un juego entero de medidores (gracias a mi amiga Julia). Una cosa que me llamó la atención y que vi en los restaurantes fué un tipo de pasta que los americanos llaman Orzo y que tiene forma de arroz. Se puede utilizar de muchas formas, tanto platos fríos como calientes. Yo he encontrado algo parecido en una conocida marca de pasta española llamado piñones y que está clasificado como pasta para sopa. La diferencia básica entre una y la otra es el tamaño (los piñones son mas pequeños) y que la pasta de aquí tiene forma de lágrima. Hasta que encuentre Orzo en alguna tienda esta me sirve. De momento aquí teneis dos recetas para el Orzo, una fría y otra caliente. En ambos casos se hierve la pasta en un poco de agua. Para el plato caliente (izquierda): se cuela la pasta y se mantiene caliente mientras se prepara un sofrito que en este caso lleva cebolleta picada, setas a trozos (portobello) y tofu en cuadraditos. Una vez sofrito todo se añade el orzo y se le da una vuelta. Ideal para acompañar un plato principal. Para el plato frío(derecha): se enfria la pasta bajo el grifo una vez hervida y se reserva en la nevera. Mientras se cortan a dados unos tomates y un pimiento rojo. Una vez está la pasta fría, se mezcla con los tomates, los pimientos, una lata de maíz y una lata de salmón en conserva (que es como la de atún). Como aliño, una mezcla de aceite, sal y un poco de tomillo. El salmón en lata es todo un descubrimiento, me gusta más que el atún.

Sándwich de berenjena

Se corta la berenjena en láminas, se sala y se dejan las rodajas dispuestas en un colador durante unos minutos para que saquen el agua de vegetación. Se lavan, se secan y se fríen en una sartén con muy poco aceite. Cuando las rodajas están doradas por los dos lados, se le va colocando por encima a cada una un trozo de queso que funda fácilmente, y cuando el queso empiece a fundir se apartan las rodajas en un plato y se dejan enfriar. Para montar el sándwich: untar los dos panes con queso filadelfia, añadir las rodajas de tomate y las de berenjena. El toque: encima de las rodajas de berenjena se puede añadir un poco de aceite mezclado con albahaca fresca picada. Si no tienes que volver al trabajo o reunirte con alguien, como queda tremendo es añadiendo además un poco de ajo picado al aceite .

*Cuando menos aceite se le ponga a la sartén mejor, que la berenjena chupa todo el aceite que se le eche.

Thursday

Vacaciones

Hoy es mi primer dia de vacaciones. Asi que durante los proximos 10 dias no escribire en el blog. Como estoy en Boston (dije mi primer dia?) hoy he pensado en acercarme a ChinaTown a ver si encuentro un bento para llevarme de vuelta a casa.
Y la cancion se la dedico a JB, porque Boston es The Pixies, y The Pixies son JB.
Felices vacaciones!

PD: El teclado americano no tiene acentos ;)



Monday

Hoy vamos de pique-nique

La entrada de hoy se la cedo a O.F. :

"Pasar el agosto en la ciudad es una dura prueba, pero si tenéis un parque / playa / bosque en las proximidades, la vida es un poco más fácil. La propuesta de hoy surgió como una solución para la comida después de una jornada intensiva de trabajo: un pique-nique (así en francés suena más fino) en la playa.
Los pre-requisitos para el menú de pique-nique playero son:
1) Platos para comer en frío
2) Fáciles de comer en posturas complicadas y sin demasiados utensilios
3) En mi caso, platos con 0 colesterol

Así pues, el menú escogido para esta ocasión se compone de tres platos:

Empedrado: ensalada pensada para cuando estamos ya cansados de rumiar hojas verdes. Es muy fácil de preparar: para 2 personas mezclaremos 200 grs de alubias blancas pre-cocidas (las pasaremos un poco por agua para deshacernos de la película gelatinosa), unos 150grs de atún en lata (desmenuzado con un tenedor), 1/2 cebolla cortada en cuadraditos (así se mezcla mejor), 1-2 tomates también cortados en cuadrados, y finalmente unas 10 olivas negras deshuesadas. Lo mezclamos todo y lo dejamos en la nevera para que esté frío al servirlo. Si te puedes permitir un poco de colesterol, recomiendo añadir un huevo cocido cortado en pequeños trozos. También se puede añadir menta troceada que le da un toque de frescor.

Empanadas de tofu: la ventaja de este plato es que se puede comer fácilmente con las manos, y además se puede servir tibio. Manos a la obra: freimos (por este orden mejor debido a la diferente velocidad de cocción) 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 150 grs de tofu (el seco que venden en España), 1/2 cebolla, y finalmente 8 champiñones. Todo cortado en pequeños cuadraditos para facilitar el montaje de la empanada. Previamente habremos sacado la pasta de empanada del frigorífico para que se temple y podamos trabajarla. Tendremos material para 6/8 empanadas, así que las rellenamos una por una, cerramos la empanada con el típico toque de tenedor, y las horneamos a 200ºC durante 10 minutos. De ahí a la fiambrera.


Macedonia "pique-nique": un postre refrescante para finalizar el pique-nique. Como solo tenía manzana y melocotones, los troceo y los confino en un recipiente de uso individual.

Ahora ya podemos poner las fiambreras en una bolsa sin olvidar los extras: tenedor y cuchara para cada comensal (para este menú no precisaremos cuchillo), aceite y vinagre, sal, y en nuestro caso las bebidas las conseguimos en un chiringuito de la playa.

Y la canción de hoy no podría ser otra que... Mediterráneo de Joan Manuel Serrat. Porque el pique-nique de hoy será en la arena de mi niñez."

Thursday

La idea es: piña con jamón

Si, la idea de este sandwich es la de juntar piña con jamón, que a primera vista es una opción apetecible. Así que he puesto unas lonchas de Jamón York con unos trozos de piña de lata (bien escurrida) , unas hojas de lechuga y una capa abundante de queso de untar. No sé que tal habrá quedado. Siempre hace falta una capa de algo más líquido para que no se quede el trago a mitad de camino. Lo estoy investigando. El clásico pan con tomate no me va bien con cosas como la fruta. Ahí sigo. A ver si Belle&Sebastian me inspiran (I'm a cuckoo!)




Wednesday

Sandwich de inaguración: pollo, mango y queso.

Mi nuevo trabajo no tiene area de fiambreras. Era algo que me imaginaba, porque cuando estuve en la entrevista no me pareció un lugar con comedor. Pero hay una promesa de que sí lo habrá en un futuro cercano. Seamos optimistas, este bloc no va a acabar nada más empezar. Y yo tengo que seguir comiendo cada día, y más aun teniendo en cuenta que en Agosto hacemos horario intensivo y salgo a las tres.

La opción en este caso es el sandwich. Sólo para matar el apetito hasta la hora de salir. Y yo tengo la misma sensación cuando abro la fiambrera y me encuentro con un trozo de pollo a la plancha que si veo un bocata de pan y chorizo. Me echo a llorar o a la panaderia más cercana. Y como esto va de comer sano cada dia, o alguno, pues a innovar. El primer sandwich del bloc (que no el primero que me llevo, que me he hecho unos cuantos ya) es el que me ha sabido más bueno esta semana. El relleno: pollo a la plancha al que le añado una loncha de queso de cabra por encima cuando aun está caliente. El pan está untado en cantidad con chutney de mango. El chutney es una salsa agridulce originaria de la India que lleva vinagre y eso le da un toque que a mi personalmente me pirra. El pan es tipo integral pero blandito, con suficiente consistencia como para que lo pueda hacer el dia de antes sin que se desmorone. Luego lo envuelvo en papel film y lo meto en la nevera. Y... ¿como me lo llevo al trabajo? En mi nueva fiambrera para sandwichs!! Un dia de estos os la enseño!
Nina Simone: Ain't got no....