Magdalenas para pasar la mañana

Os dejo una receta de magdalenas. Lo bueno de estas recetas es que son sencillas y si se utiliza una bandeja con los moldes ya incorporados, como el de la foto, salen suficientes magdalenas para toda la semana. Es importante guardarlas en un recipiente cerrado para que no se endurezcan.

Magdalenas de yogur y arándanos.

250g de arándanos (yo utilicé unos deshidratados), 100g de azúcar, 300g de harina, 1 levadura royal, 1 huevo entero, 150g de yogur natural ,10g de azúcar avainillado, una pizca de sal, 4 cucharadas de aceite, 100ml de leche, 1/2 cucharada de canela molida, 1 pizca de nuez moscada rallada. Para la cobertura: mantequilla, azúcar y canela. Preparación: mezclar los siguientes ingredientes en un bol: azúcar, azúcar avainillado, harina , sal, levadura, canela y nuez moscada. En el caso de utilizar arándanos deshidratados, colocarlos en un recipiente con agua y calentar de 1 a 2 minutos en el microondas hasta que se inflen. Dejar enfriar. Agregar a la mezcla del bol la leche, el yogur y el huevo, batiendo con las varillas hasta obtener una masa homogénea. Añadir los arándanos y mezclar con cuidado. Para la cobertura, mezclar con los dedos una porción pequeña de mantequilla con azúcar blanca y morena y una cucharadita de harina hasta hacer unos pequeños grumos. Poner un poco de aceite o mantequilla en los moldes para que no se peguen (en el caso de utilizar moldes de papel rizado no hace falta) y rellenar con la masa hasta la mitad y un poco más. Tirar por encima de cada molde un poco de cobertura. Meter al horno (arriba y abajo) unos 25-30 minutos a 200 grados. Pinchar con un palillo o un cuchillo afilado para ver si están hechas antes de retirar ( si el cuchillo sale limpio estaan a punto). Sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla. Ideal para media mañana o media tarde. ;)