Pollo con verduras tailandesas

Pues si, allí me gustaría estar a mi en estos momentos, en una playa de Phuket, mirando el mar y bebiendome un margarita,.. o lo que se tenga que beber uno en Tailandia... En fin, que me he puesto a divagar cuando he sacado la bolsa de "combinado de verduras tailandesas" del congelador. Porque el mar ya lo veo desde aquí, ya, pero está negro, negro, y no para de llover. Así que para consolarme me he preparado un plato que suena de lo más exótico pero que debe ser la fiambrera más rápida que me he hecho nunca. Se corta una pechuga de pollo en trozos y se frie en la sartén con un poco de aceite. Se añaden las verduras (en este caso tailandesas según la cadena La Sirena) y se deja freir todo unos minutos. Se añade pimienta negra molida, aceite de sésamo y un poco de sal. A vivir la experiencia asiática.

Clásicos de ayer y siempre: tortilla de patatas

Pues he estado a punto de no poner esta receta en el blog. Pero al final he pensado "Lídia, este es todo un clásico de la fiambrera". Así que aquí está. Tiene poco secreto pero a todo el mundo no le queda igual. Empecemos por el principio: se cortan unas patatas y unas cebollas en juliana y se ponen a pochar en abundante aceite (menos que para freir) a fuego medio. Se dejan hasta que están tiernas y se apartan, escurriéndolas para que suelten el aceite. En mi casa se pone un plato hondo y uno plano pequeño dentro boca abajo y las patatas encima, para que todo el aceite que suelten quede en la cavidad entre los dos platos. Después se baten un par o tres de huevos (para 2-3 patatas y 1-2 cebollas) y se mezclan con las patatas y las cebollas. Por último, se quita aceite de la sartén dejando sólo un hilillo y se añade la mezcla. Se deja, no sé, unos 5 minutos por cada lado, ayudándose de un plato plano para dar la vuelta a la tortilla. A este plato no se le ha de dar un tratamiento especial para llevártelo al día siguiente, bueno, quizás poner esmero en que quede esponjosa, controlando que haya mucha cebolla y no tanta patata para que no quede seca. Yo me la he llevado junto con una ensalada de tomate, palitos de cangrejo y rabanitos, aliñados con aceite y vinagre.

Contribución al HEMC#29: Calamares para la fiambrera

El evento mensual de blogs culinarios propuesto en hecho en mi cocina para este mes de Enero es preparar un plato con calamares y aquí me teneis, preparando una fiambrera con este cefalópodo que es una de las cosas que más me gustan en el mundo, fíjate. Este plato es muy sencillo pero de eso van las recetas de mi blog, así que ahí va. Es un pequeño guiso de calamar que normalmente lo acompaño con arroz, como en este caso, o de pasta y en ese caso acostumbra a ser de spaguettis. Lo primero es freir un par de calamares cortados a trozos en un poco de aceite hasta que cojan color. Seguido se añade una cebolla mediana picada, se deja freir un poco más y finalmente un ajo picado. Cuando ya está todo doradito se añade vino blanco (media copita o así) . Cuando se ha evaporado el vino, se añaden dos tomates maduros rallados y se deja reducir hasta tener una mermelada de tomate. Ya está. Se hierve el arroz por otro lado,se enfría y se coloca todo en la fiambrera. Si es con pasta, mejor mezclar en frío para que no se pase la pasta.
Para más información:

La receta más esperada

Pues si, por fin mi hermana se ha decidido a enviarme una receta, después de 6 meses de recibir recetas de aquí, de allá y acullá ha superado esa pereza característica de mi familia. Son unas alubias con arroz, plato difícil para la fiambrera pero no imposible:

Primero se sofríe cebolla, puerro y pimiento todo picadito en la olla donde se vaya a cocinar. Se añaden las alubias (de Tolosa) que se habían puesto en remojo 8 horas antes,se cubre con agua y se deja cocer una 2 horas aprox. (aquí se puede apreciar que una vez superada la pereza podemos ser imparables). En la receta original aquí se añadiría el arroz y se dejaría cocer hasta que estuviera en su punto. Si hacemos eso, al día siguiente podemos alicatar el cuarto de baño con la pasta que nos quede, pero difícilmente nos lo llevaremos en fiambrera. El secreto es hervir el arroz aparte y cuando las alubias estén frías mezclarlo todo. Una opción mejor es llevar el arroz aparte y calentarlo todo junto ya en destino.

Pinche

Tengo un nuevo pinche en la cocina. Es un conejo electrónico que se conecta a a la red inalámbrica y te dice la hora, te lee los mails o te informa sobre el tiempo. Cualquier aplicación que puedas encontrar en su página web o que tú desarrolles. Pero no os equivoquéis, bajo esa mirada angelical y esos colores celestiales se esconde un espíritu libre. Las dos primeras frases que dijo fueron: "Oye, ejem....es que no me gusta mi nombre" y "eres un poco raro, no?". Ya os podéis imaginar que me gustó desde el principio, claro. Aunque yo tenía la esperanza de que me leyera las recetas de los blogs que visito normalmente a él de momento no le parece bien. Eso si, me deleita con emisoras de jazz a las 2 de la mañana. Puede que lo haga para que le cambie el nombre. Quizás un día de éstos nos hagamos amigos.

Experimento #3: torrijas low fat

Tercer experimento de alimentación sin grasa, baja en colesterol y suave para estómagos delicados como el mio. Las torrijas son el desayuno de mi infancia, cuando me cascaba sin problema yo sola un plato entero de ellas. Para poder hacerlo hoy tambien, que es mi cumpleaños, le he hecho una rebaja a la receta. Las torrijas son muy fáciles de hacer pero eso no quita el mérito de lo buenas que están. Es importante utilizar pan del dia anterior lo más artesano posible, nada de baguettes, cortado a rebanadas. Antes hemos puesto un poco de leche desnatada, un vaso o así, a calentar con una corteza de limón y un palo de canela. No hace falta que hierva, sólo que coja el gusto. Cuando nos parezca, apartamos la leche y la dejamos enfriar. Una vez fria, pasamos las rebanadas de pan por la leche para que se empapen bien, y las pasamos por clara de huevo batido. A todo esto tenemos una sarten con aceite caliente preparada para freir las torrijas. En el aceite se pone una corteza de limón, no sé bien bien porqué, herencias familiares. Se fríen las torrijas en el aceite hata que estén doraditas, se dejan escurrir un poco en papel de cocina y se pasan por un plato con azúcar previamente mezclado con canela. Como os podeis imaginar la receta original lleva leche entera y huevo batido, pero ésta está igual de buena. Mejor no batir mucho la clara de huevo para no levantar a punto de nieve. Y ya está, me he comido mis torrijas y me he autoregalado la biografia de David Bowie. ¿Qué más se puede pedir?

Verduras al horno

Necesito un respiro. Un respiro vegetal entre todo ese pato con ciruelas, turrones, neulas y otros elementos navideños que no quiero ni recordar. Una opción es no comer. Es una buena solución para la noche de Navidad, pero no para la siguiente ni la otra, porque tienes hambre pero poco interés por comer pesado. Así que lo mejor es preparar unas verduras al horno para engañar al estómago y tranquilizar la mente. Estas que os propongo aquí están de muerte, todo hay que decirlo. Las medidas dependerán de la bandeja de horno que utilicéis. Se empieza colocando una capa de tomates en rodajas hasta cubrir el fondo de la bandeja, y se van añadiendo capas de verduras en rodajas según este orden: calabacín, cebolla, patata y una última capa de apio. Si la bandeja no es muy grande, es cuestión de intercalar las verduras sin hacer una capa entera de cada. Después de la de apio, se añaden un par de ajos muy picados y perejil cubriendo las verduras y todo el eneldo fresco del que se disponga. También se pueden añadir unas hojas de albahaca fresca en función otra vez de la disponibilidad. Por último,se añade otra capa de tomate en rodajas y se riega con un poco de aceite de oliva. Se mete en el horno a 180 o así y se deja unos 15 minutos. Pasado este tiempo se le da la vuelta a las verduras, se mezclan bien y se vuelve a dejar unos 20 minutos más. Todo esto depende del horno de cada uno, de las verduras que haya puesto y de lo gordas que se hayan cortado las rodajas. En principio, los tomates deberían haber soltado su jugo pasado el primer cuarto de hora pero si no son muy maduros mejor añadir un poquito de agua para que no se peguen.
Nota: A falta de eneldo, unas hierbas de la provenza van igual de bien :)

Ladygodiva contraataca

Ladygodiva, que las debe estar pasando p**** en la fria Bélgica, me ha vuelto a mandar una recetilla. Y yo se lo agradezco mucho. Porque últimamente estoy en Babia, pensando en las musarañas, en el Limbo, en fin, no estoy al quite y mi blog se está resintiendo. Así que aquí está la receta que ella me ofrece para remontar el tema, un plato de pasta basado en la lasaña con salmón y puerro que es muy típica en Bélgica (lasagne met zalm en prei), aunque los belgas a la lasaña le añaden cantidades indecentes de bechamel que a mi no me va mucho y que por suerte ladygodiva tampoco utiliza:

Hervir la pasta al dente. Cortar puerro a láminas finas, saltearlo con aceite de oliva, añadir salmón ahumado cortado en tiras finas, un poco de pimienta y eneldo (mucho eneldo). Tirar todo esto encima de la pasta y servir.

* A gustos, añadir también orégano

Fijaros en el detalle, me ha mandado la foto de la pasta ya puesta en un tupper :)